У Польщі в самому розпалі грибний сезон! Як він проходить і про що важливо знати іноземцям, які люблять збирати гриби?

Зміст

• Тривалість грибного сезону.
• Які гриби та де збирають у Польщі.
• Чим корисні польські гриби.
• Топ польських національних грибних національних делікатесів.
• Календар збору грибів у Польщі.
• За що можуть оштрафувати грибника в Польщі.

Тривалість грибного сезону

Грибний сезон у Польщі залежить від погоди і триває з середини серпня до кінця жовтня, якщо немає заморозків. Цього року польські грибники вирушили до лісу на тиждень - два, а то й три раніше, завдяки погоді.

Які гриби та де збирають у Польщі

Польща знаменита своїми лісами - вони займають площу понад 9 тисяч гектарів. Це майже 30% території країни! З них 82% перебувають у громадському використанні, а 18% - приватні. Переважно це хвойні ліси. Звичайні сосни становлять майже 69% від загальної кількості дерев. Для порівняння, дубів лише 6%.

Але якщо дерева не особливо тішать розмаїттям, то величезна кількість грибів - це справжній подарунок для польських грибників. У Польщі налічується близько п'яти тисяч видів грибів, і більша частина з них їстівні!

Чим корисні польські гриби

Насамперед місцеві гриби цінуються за смакові якості. Але не тільки за це. Як і будь-які гриби, вони корисні для здоров'я людини. Крім клітковини та білка в них також містяться вітаміни групи B, A, C, D, PP, а також важливі для здоров'я мінерали: залізо, кальцій, калій, мідь, натрій.

Пам'ятайте, що вживання грибів у сирому вигляді заборонено. Навіть таких видів, як боровики, сироїжки або рижики.

Які гриби збирають у Польщі

• Найпопулярніший гриб - це коричневий гриб або моховик каштановий, його ще називають «польський гриб». 
• Боровик або білий гриб (prawdziwki, borowiki) - найбажаніша знахідка грибника. Ідеальний для приготування будь-яких страв, особливо для смаження та маринування.
• Підберезник (koźlarz, kozak, podgrzybek) - ще один універсальний вид грибів.
• Маслюки (maślaki) також дуже популярні. Підходять для тушкування, смаження та маринування. Але не забудьте перед приготуванням очистити їхні капелюшки від шкірки.
• Гриб-парасолька (kanie) - особливо гарний для смаження в паніруванні.
• Лисички (kurki) - ідеальні для соління, маринадів і смаження.
• Рижики (rydze) - найкращим способом приготування буде маринування в оцті.
• Опеньки (opieńki) - смачні у смаженому та маринованому вигляді.
• Зеленушки (gąski) - їх також смажать і маринують.
• Турок (turki) - має прекрасний смак і підходить для будь-яких способів приготування - у Фінляндії він вважається делікатесним грибом.

Польська кухня славиться своїми грибними стравами: супами (zupa grzybowa), варениками, соусами, салатами тощо.

Топ польських національних грибних делікатесів, які обов'язково потрібно скуштувати

• грибний суп із білих грибів,
• тушкована квашена капуста з грибами,
• печена картопля з грибною підливою,
• вушка з лісовими грибами,
• гжибовнички (grzybowniczki) - маленькі круглі дріжджові пиріжки з начинкою зі смажених із цибулею лісових грибів,
• грибне кашотто (kaszotto) - гречана або ячмінна каша з грибами,
• голубці з грибами.

Календар збирання грибів у Польщі

Проте будьте обережні під час збирання грибів. На території Євросоюзу діє низка правил збору грибів, за порушення яких можна отримати стягнення.

За що можуть оштрафувати грибника в Польщі

У Польщі неуважні грибники можуть отримати штраф у розмірі до 500 злотих за збір грибів у недозволеному місці.

• Де заборонено збирати гриби

• у заповідниках та національних парках,
• у мисливських угіддях,
• у приватному лісі,
• на території дослідницьких господарств,
• на ділянках із деревами, що заввишки не більше 4 метрів,
• в інших місцях, де діє заборона на вхід до лісу (тимчасова або постійна).

Колектив нашої офіційної польської агенції бажає вам приємно провести час за збором грибів у ці ще теплі осінні дні. Якщо ви вирішите поєднати грибне полювання з пікніком, дізнайтеся все про те, у Польщі можна розводити відкритий вогонь і смажити шашлики.

Будьте з нами також у Viber та Telegram: крім корисної інформації на вас чекають найтоповіші вакансії у Польщі та інших країнах Євросоюзу.