Грибний сезон у Польщі залежить від погоди та триває з середини серпня до кінця жовтня, якщо немає заморозків. Цього року польські грибники вирушили в ліс на тиждень-два, а то і три раніше завдяки погоді.

Ліси в Польщі займають площу понад 9 тисяч гектарів. Це становить близько 30% території країни. З них 82% - громадських лісів, а 18% - приватних. У Польщі переважають хвойні ліси. 69% всіх дерев, що ростуть в лісах, це сосна звичайна. Дубів, наприклад, тільки 6%.

У Польщі налічується близько п'яти тисяч видів грибів, з них велика кількість є їстівними. Гриби цінуються за смакові якості, оскільки корисних речовин вони містять небагато. Вживають їх безпосередньо після збору, свіжі, а також сушені та мариновані. З їстівних грибів можна приготувати такі страви: суп, соус, салат, вареники, крокети.

Найпопулярніший гриб - це коричневий гриб або моховик каштановий, його ще називають «польський гриб».  Але найбажаніший гриб, який всі хочуть знайти, - це боровик або білий гриб. Вживання грибів в сирому вигляді заборонено. Навіть таких видів, як боровики, сироїжки або рижики.

Гриби варто збирати, але перш ніж відправитися в ліс, потрібно погортати грибні довідники, атласи. А перед тим, як готувати гриби, добре б ще раз придивитися до них ...

Календар найпопулярніших грибів

Borowiki (Підберезники) - з липня по жовтень.
Podgrzybki - з червня по листопад.
Maślaki (Маслак) - з червня по жовтень.
Gąski - з липня по листопад.
Kurki (Лисички) - з червня по листопад.
Koźlarze - з липня по жовтень.
Kanie - з червня по листопад.
Rydze - з серпня по листопад.
Opieńki (Опеньки) - з вересня по листопад.

Кулінарне застосування грибів в польській кухні найрізноманітніше і широке: по-перше, з них готують супи; по-друге, гриби самі виступають в ролі начинки або додаються до начинок - разом з капустою, шпинатом, картоплею - для вареників, налисників, крокетів; по-третє, гриби додають до м'яса, в омлет, подають з макаронами; по-четверте, з грибів роблять соуси; і, нарешті, по-п'яте  - гриби фарширують і тушкують.

Джерело polskieradio.pl