На протяжении веков польская кухня находилась под влиянием региональных особенностей, а на территории Речи Посполитой проживало множество наций. Однако, польская кухня по набору продуктов и способу приготовления схожа с украинской и русской, однако есть ряд блюд, которые готовят только в Польше. Каждый поляк скажет вам, что «польские блюда самые вкусные в мире!» и будет прав. Традиционные польские блюда очень калорийные, но в то же время очень вкусные.

Предлагаем вам ближе познакомится с польской кухней и приготовить традиционный польский суп Журек для всей семьи.

Предисловие: 

В разных регионах страны Журек готовят по разным рецептам. Разница обычно заключается в использовании разных видов мяса или бульона. Используют копченые кости, копченый бекон, ветчину, жареную колбасу, белую колбасу или ребрышки. 

Морковь, картофель и даже добавление большого количества хрена также можно найти в рецептах Журека, однако, присутствие моркови может дополнительно привнести слишком много сладости во вкус супа. Картофель является приемлемым, если вы хотите приготовить суп с начинкой, который будет обедом для всей семьи из одного блюда.

Ингредиенты:

• 2 литра бульона
• 500 мл ржаной закваски
• четыре белые колбаски (сырые)
• 200 г бекона
• 1 большая луковица
• 2 чайные ложки хрена
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки сливок 30% или 36%
• сушеный тертый майоран
• соль и перец по вкусу
• сваренные вкрутую яйца.

Приготовление:

• На сковороде обжарить кубики бекона, и когда он начнет плавиться, добавить нарезанный лук и жарить на среднем огне, пока бекон и лук не подрумянятся.
• В бульон добавить поджаренный бекон с луком, а также целую белую колбаску и готовить на медленном огне около 30-40 минут, пока он не приобретет отчетливый мясной вкус и аромат.
• Добавить закваску (хорошо перемешанную) к приготовленной основе. В начале только половину, так журек не станет слишком кислым. При необходимости добавьте закваску для получения желаемого вкуса.
• Затем добавить слегка измельченный зубчик чеснока, две маленькие чайные ложки хрена и, прежде всего, майоран (можно немного перетереть, чтобы был более ароматным).
• Готовить суп еще несколько минут на слабом огне, а в конце, сняв кастрюлю с огня, добавить сливки. Если сливки очень густые, сначала нужно их немного развести бульоном.
• Перед подачей нарежьте колбасу на кусочки и приправьте суп солью и перцем по вкусу. Добавьте половинки вареных яиц.

Smacznego!