Протягом століть польська кухня перебувала під впливом регіональних особливостей, а на території Речі Посполитої проживало безліч націй. Однак, польська кухня по набору продуктів і способу приготування схожа з українською і російською, проте є ряд страв, які готують тільки в Польщі. Кожен поляк скаже вам, що «польські страви найсмачніші у світі!» І буде мати рацію. Традиційні польські страви дуже калорійні, але водночас дуже смачні.

Пропонуємо вам ближче познайомитися з польською кухнею і приготувати Краківський сирник для всієї родини.

Інгредієнти:

Для сирної маси:

• 1 кг сиру (перетертий);
• 200 грам вершкового масла;
• 250 грам цукру;
• 100 мл вершків 30%;
• 6 яєць;
• 40 грам крохмалю;
• 40 грам манки;
• 120 грам родзинок;
• 50 мл рому.

Для тіста:

• 250 грам борошна;
• 120 грам холодного вершкового масла (порізати кубиками);
• 1 яйце;
• 100 грам цукру;
• 1 жовток для змазування тіста.

Для прикрас:

• 20 грам апельсинових цукатів (за бажанням);
• 150 грам цукрової пудри;
• 1 ст.л. лимонного соку;
• 2-3 ст.л. окропу.

Приготування:

• Ізюм запарити окропом і дати постояти кілька хвилин. Злити воду і додати ром.
• Всі інгредієнти для тіста змішати і швидко замістити тісто, ножем втираючи масло і яйце в борошно з цукром, і далі збиваючи все разом руками, змішуючи інгредієнти.
• Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.
• Тим часом розігріти духовку до 180 ° С.
• Дістати тісто з холодильника, 2/5 частини тесту відрізати і покласти в сторону, а більшу частину тонко розкатати, розміром трохи більшим ніж дно форми для випікання. Дно форми для випікання застелити пергаментом. На дно форми, на пергамент, викласти розкачане тісто. Проколоти тісто виделкою в декількох місцях (щоб не здувалося).
• Приготувати сирну масу. Для цього вершкове масло збити до біла з цукром в чаші міксера або глибокій мисці.
• Продовжуючи збивати, партіями ввести перетертий сир.
• Продовжуючи збивати сирну масу, влити вершки і додати по одному яйця.
• В кінці додати манку і крохмаль, збити все разом, до рівномірного розподілу останніх.
• Ізюм відцідити та додати до сиру.
• Викласти сирну масу на підготовлене тісто.
• Решту тіста тонко розкатати і порізати смужками, за розміром сирника. Обережно викласти зі смужок сіточку на сирної маси.
• Вставити сирник в розігріту духовку. Через 10 хвилин випікання зменшити температуру до 150 ᵒС. Випікати 1 годину і 10-30 хвилин (залежить від духовки). Сирник повинен повністю схопитися, верх підрум'янитися.
• Остуджувати сирник у вимкненій духовці з відкритими дверцятами. Потім ще 8 години охолоджувати в холодильнику перш ніж вийняти форми.
• Охолоджений сирник обережно витягти з форми. Приготувати цукрову глазур для прикраси краківського сирника. Для цього, в глибоку миску помістити цукрову пудру. Додати сік лимона і, ложку за ложкою, окріп, постійно помішуючи. Води потрібно стільки, щоб утворилася однорідна, густа (глазур повинна огортати ложку) біла глазур. Відразу ж полити поверхню сирника глазур'ю і посипати цукатами.

Smacznego!