На протяжении веков польская кухня находилась под влиянием региональных особенностей, а на территории Речи Посполитой проживало множество наций. Однако, польская кухня по набору продуктов и способу приготовления схожа с украинской и русской, однако есть ряд блюд, которые готовят только в Польше. Каждый поляк скажет вам, что «польские блюда самые вкусные в мире!» и будет прав. Традиционные польские блюда очень калорийные, но в то же время очень вкусные.

Предлагаем вам ближе познакомится с польской кухней и приготовить Краковский сырник для всей семьи.

Ингредиенты: 

Для творожной массы:

•  1 кг творога (перетертый);
•  200 грамм сливочного масла;
•  250 грамм сахара;
•  100 мл сливок 30%;
•  6 яиц;
•  40 грамм крахмала;
•  40 грамм манки;
•  120 грамм изюма;
•  50 мл рома.

Для теста:

•  250 грамм муки;
•  120 грамм холодного сливочного масла (порезать кубиками);
•  1 яйцо;
•  100 грамм сахара;
•  1 желток для смазывания теста.

Для украшения:

•  20 грамм апельсиновых цукатов (по желанию);
•  150 грамм сахарной пудры;
•  1 ст.л. лимонного сока;
•  2-3 ст.л. кипятка.

Приготовление:

• Изюм запарить кипятком и дать постоять несколько минут. Слить воду и добавить ром. 
• Все ингредиенты для теста смешать и быстро заместить тесто, ножом втирая масло и яйцо в муку с сахаром, и дальше сбивая все вместе руками, смешивая ингредиенты.
• Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
• Тем временем разогреть духовку до 180 ° С.
• Достать тесто из холодильника, 2/5 части теста отрезать и положить в сторону, а большую часть тонко раскатать, размером немного большим чем дно формы для выпекания. Дно формы для выпекания застелить пергаментом. На дно формы, на пергамент, выложить раскатанное тесто. Проколоть тесто вилкой в ​​нескольких местах (чтобы не вздувалось).
• Приготовить творожную массу. Для этого сливочное масло взбить до бела с сахаром в чаше миксера или глубокой миске.
• Продолжая взбивать, партиями ввести перетертый творог.
• Продолжая взбивать творожную массу, влить сливки и добавить по одному яйца.
• В конце добавить манку и крахмал, взбить все вместе, до равномерного распределения последних.
• Изюм отцедить и добавить к творогу.
• Выложить творожную массу на подготовленное тесто.
• Остальное тесто тонко раскатать и порезать полосками, по размеру сырника. Осторожно выложить из полосок сеточку на творожной массе.
• Вставить сырник в разогретую духовку. Через 10 минут выпекания уменьшить температуру до 150 ᵒС. Печь 1 час и 10-30 минут (зависит от духовки). Сырник должен полностью схватиться, верх подрумяниться.
• Остужать сырник в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Потом еще 8 часов охлаждать в холодильнике перед извлечением из формы.
• Остуженный сырник осторожно извлечь из формы. Приготовить сахарную глазурь для украшения краковского сырника. Для этого, в глубокую миску поместить сахарную пудру. Добавить сок лимона и, ложку за ложкой, кипяток, постоянно помешивая. Воды нужно столько, чтобы образовалась однородная, густая (глазурь должна окутывать ложку), белая глазурь. Сразу же полить поверхность сырника глазурью и посыпать цукатами.

Smacznego!