Грибной сезон в Польше зависит от погоды и длится с середины августа до конца октября, если нет заморозков. В этом году польские грибники отправились в лес на неделю - две, а то и три раньше, благодаря погоде.

 Леса в Польше занимают площадь более 9 тысяч гектаров. Это составляет около 30% территории страны. Из них 82% - общественных лесов, а 18% - частных. В Польше преобладают хвойные леса. 69% всех деревьев, растущих в лесах, это сосна обыкновенная. Дубов, например, только 6%.

В Польше насчитывается около пяти тысяч видов грибов, из них большое количество являются съедобными. Грибы ценятся за вкусовые качества, так как полезных веществ они содержат немного. Употребляют их непосредственно после сбора, свежие, а также сушеные и маринованные. Из съедобных грибов можно приготовить следующие блюда: суп, соус, салат, вареники, крокеты.

Самый популярный гриб – это коричневый гриб или моховик каштановый, его еще называют «польский гриб».  Но самый желанный гриб, который все хотят найти, – это боровик или белый гриб. Употребление грибов в сыром виде запрещено. Даже таких видов, как боровики, сыроежки или рыжики. 

Грибы стоит собирать, но прежде, чем отправиться в лес, нужно полистать грибные справочники, атласы. А перед тем, как готовить грибы, хорошо бы еще раз присмотреться к ним… 

Календарь самых популярных грибов

Borowiki (Подберезовики) - с июля по октябрь.
Podgrzybki - с июня по ноябрь.
Maślaki (Маслята) - с июня по октябрь.
Gąski - с июля по ноябрь.
Kurki (Лисички) - с июня по ноябрь.
Koźlarze - с июля по октябрь.
Kanie - с июня по ноябрь.
Rydze - с августа по ноябрь.
Opieńki (Опята) - с сентября по ноябрь.

Кулинарное применение грибов в польской кухне самое разнообразное и широкое: во-первых, из них готовят супы; во-вторых, грибы сами выступают в роли начинки или добавляются к начинкам – вместе с капустой, шпинатом, картошкой – для вареников, налистников, крокетов; в-третьих, грибы добавляют к мясу, в омлет, подают с макаронами; в-четвертых, из грибов делают соусы; и, наконец, в-пятых  – грибы фаршируют и тушат.

Источник polskieradio.pl